Description
Echter Safran
Safran wächst hauptsächlich in Spanien, wo auch die beste Qualität herkommt. Er ist das teuerste Gewürz der Welt und eigentlich das teuerste Lebensmittel – nach Gewicht. Safran ist von goldroter Farbe und hat ein heuartiges, leicht metallisches Aroma. Das Gewürz wird aus der getrockneten roten Narbe der Safranpflanze gewonnen. Für die Herstellung eines Kilos Safran werden 120.000 Blüten benötigt, die von Hand geerntet werden.
In Spanien ist Safran eine Hauptzutat für Fisch- und Reisgerichte, die Franzosen verwenden ihn ebenfalls häufig für Fisch, die Italiener für Risotto und in Großbritannien wird er am häufigsten süßen Kuchen und Likören zugesetzt.
Anwendung
für Reisgerichte wie Risotto, Süßspeisen, Kuchen, Suppen, Soßen, Fisch.
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