Description
Karela (botanischer Name: Momordica charantia) ist ein Gemüse, das auf Märkten in Asien oft frisch angeboten wird und so aussieht wie Salzgurken mit einer genoppten Oberfläche. Karela schmeckt ziemlich bitter, was bereits seine anderen Bezeichnungen wie Bittermelone oder Bitter Gourd nahelegen.
In Indien bildet Karela die Grundlage in vielen Rezepten und Gerichten, oft begleitet von dem Rat, es mindestens zwei mal im Monat zu essen. Das liegt wohl auch daran, dass Karela mit seiner Geschmacksrichtung Bitter einen gesunden Gegenpol zu den (nicht nur in Indien) sehr verbreiteten und viel verzehrten Süßspeisen darstellt.
In klassischen Curry-Gemüsegerichten („Sabzi“) werden zum Beispiel die Kerne größerer Karelas entfernt. Um den bitteren Geschmack für ein leckeres Gericht optimal zu verwenden, wird es häufig geschält, gesalzen, in Joghurt oder Tamarindensaft eingelegt, und mit anderen Gemüse sowie Zwiebeln gebraten. Das fertige Sabzi wird dann gerne mit frischem Fladenbrot und Quark oder Joghurt gereicht.
Vor allem die Älteren in Indien preisen Karela – im Ayurveda wird es schon seit Jahrtausenden geschätzt. Der Ayurveda beschreibt die Karela-Bittermelone als Tikta, was bitter bedeutet. Aus Sicht des Ayurveda gleicht Karela alle drei Doshas aus und wird zur täglichen Einnahme empfohlen.
- Dosha: reduziert beeinträchtigtes Kapha
- Rasa: bitter, scharf
- Guna: leicht, trocken
- Vipaka: scharf nach Verdauung
- Virya: heiß
- Hochreine, laborgeprüfte Qualität*
- Aus kontrolliert biologischem Anbau
Inhalt: 100 g (Pulver, im Glas)
* Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne Analyse-Zertifikate
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