Description
Basilikum in Scheiben geschnitten
Geschnittener europäischer Basilikum ist eine unverzichtbare Zutat in der mediterranen Küche und passt sehr gut zu Kapern, Schnittlauch, Koriander, Knoblauch, Majoran, Oregano, Minze, Petersilie, Rosmarin und Thymian. Denn mit gehacktem Basilikum schmeckt fast alles besser. Einige Beispiele sind: Tomaten, Mais, Oliven, Mozzarella, Geflügel, Meeresfrüchte, Nudeln, Saucen und Pizza. Die von den alten Griechen als „Königskraut“ bezeichnete Zutat gehört zur Familie der Minzen.
Gehacktes europäisches Basilikum ist milder als das kalifornische und hat einen leichten Anisgeschmack. Für eine große Auswahl an Kräutern können Sie jederzeit Tuanashop besuchen. Die Blätter des Basilikums sind der Hauptbestandteil der Pflanze, der bekanntermaßen zum Kochen verwendet wird.
Kochtipps für geschnittenes Basilikum
Basilikumblätter sind jedoch ziemlich groß und haben eine glatte Textur, die durch eine Reihe von Adern gekennzeichnet ist. Es ist in Ordnung, die kleinen Stiele in Gerichte zu geben. Dickere Stängel und Stiele des Basilikums sollten weggeworfen werden, da sie dazu neigen, bitter zu schmecken. Die Stängel und großen Adern des Basilikums enthalten Verbindungen, die dazu führen, dass Pesto braun und dunkel wird. Wenn Sie Basilikum anbauen, fördert das Zurückschneiden der Blüten das Blattwachstum und führt gegen Ende der Saison zu großen Pflanzen.
Die weißen Blüten sind essbar. Basilikum sollte vor der Verwendung unter fließendem Wasser abgespült und anschließend trocken getupft werden. Die Blätter des Stängels werden entfernt und meist fein gehackt. Für den intensivsten Geschmack sollte gegen Ende des Garvorgangs Basilikum hinzugefügt werden. Durch die längere Hitze verschwinden die ätherischen Öle des Basilikums .
Mit Knoblauch und Olivenöl zu einer Paste gemahlen, ist Basilikum eine Hauptzutat in Pistou, einer speziellen Sauce im Mittelmeerraum. In Italien wurden den Nudeln Pinienkerne und manchmal auch geriebener Hartkäse hinzugefügt, um Pesto herzustellen. Jüngere Basilikumblätter eignen sich am besten für die Zubereitung von Pesto. Pesto lässt sich leicht einfrieren, aber wenn Sie dies vorhaben, lassen Sie den Käse weg.
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