Description

Mauerpfefferkraut – Sedum acre

Mauerpfeffer, botanisch Sedum acre, ist eine robuste Wildpflanze, die auf steinigen Böden, Mauerkronen und trockenen Hängen wächst. Wo andere Pflanzen aufgeben, breitet sich dieses kleine, sonnengelbe Gewächs aus und bildet dichte Polster. Schon sein Name verrät den Charakter: pfeffrig, scharf, eigenständig.

In alten Kräuterbüchern taucht Mauerpfeffer immer wieder auf, oft als Beispiel für Pflanzen, die an kargen Standorten gedeihen. In der Volksüberlieferung wurde er sparsam verwendet, denn sein Geschmack ist deutlich: würzig, scharf und sehr intensiv. Genau deshalb eignet sich Mauerpfefferkraut eher für Kenner, die ursprüngliche Wildkräuter und ihre markanten Aromen schätzen.

Getrocknet kann das Kraut in traditionellen Kräutermischungen geführt werden oder als historisch interessantes Wildkraut die Kräuterküche bereichern. Wer mit Mauerpfeffer arbeitet, dosiert grundsätzlich sehr zurückhaltend und bewahrt ihn als besondere Zutat für ausgewählte Anwendungen auf.

Ein kleines Wildkraut mit großer Geschichte, geprägt von Sonne, Stein und Widerstandskraft.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Der Kräuterhof GmbH (Kräuterparadies seit 1887), Griesmühle 7, 84367 Zeilarn, Deutschland